از تمامی اجزای آناناس، بخصوص ساقه آن، ترکیبی از آنزیم های پروتئولیتیک استخراج می شود که زنجیره طولانی پروتئین ها را به اسیدهای آمینه تبدیل می کند. اسیدهای آمینه مواد اولیه تولید ساختمان انواع پروتئین ها می باشد. بروملین به طور انتخابی از بیوسنتز پروستاگلاندین ها پیشگیری می کند. پروستاگلاندین ها شبیه هورمون هستند که غالبا وظیفه آن ها آغاز فرآیند التهاب و انعقاد خون در واکنش به بیماری یا جراحت می باشد. با مهار این فرآیند، مصرف کننده کاهش درد و التهاب را حس خواهد کرد. آنزیم های موجود در بروملین هضم غذا را آسانتر و بهتر کرده که در نتیجه عملکرد سیستم گوارش را بهبود می بخشد.